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冯仑公家号之问,小肥羊为何海内不肥海外肥?

作者:澳门银河注册网站 发布时间:2019-06-18 阅读: 转至微博:

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近日,国内商业大咖冯仑的微信公众号发表了一篇文章,轰动了整个餐饮圈。他提出的揪心一问,“在国内肥不起来的小肥羊为何出国就肥了”?这也许值得“出海热”的餐饮业深度思考。而这一问,是针对曾经的中餐巨头,如今在国内反而有些落寞的小肥羊提出的。



提起小肥羊,也许对于90后的餐饮人有点陌生。因为在小肥羊成名时,最老的90后可能刚刚小学毕业。1999年成立的小肥羊是蒙派火锅的代表,以“不蘸小料涮肥羊”为特色,迅速席卷大江南北,赢得众多国内食客的心与胃。2008年到香港IPO,成为中国火锅第一股,是那时当之无愧的中餐老大。出售给百胜后,反而被其他竞争对手反超,这也是国内餐饮业同行们的疑问。反观北美乃至全球市场,确如冯仑公众号中所言,基本上成了中餐的代言人。公众号中这样说到:“有人曾到美国贴吧上发问,美国哪里有真正的中国菜,下面不止一条评论提到: Little Sheep Mongolian Hotpot,小肥羊火锅。”



小肥羊的国际化,始于2003年,当时的小肥羊管理层就开始瞄准了国际市场,并在北美就已经开出了第一个门店。这对于一个远在中国边疆,仅仅成立四年的餐饮企业实属难得。之后连战连捷美国、澳大利亚、英国……,以至于冯仑公众号中提到,“日不落餐饮连锁店”。小肥羊从开始为异国他乡的中国人解馋,到现在彻底征服“歪果仁”的味蕾,文章中提到Facebook的创始人扎克伯格也不止一次的光顾。



在国际市场的小肥羊,几乎保持了原汁原味的中国味道。也正因为同一个火锅,同样的食材,同样的烹饪方法,同样的标准化配方……才有了那揪心的一问——“在国内肥不起来的小肥羊,为何出国就肥了”?相关业内人士分析,给出了一个字的答案——“人”。

北美小肥羊全部都是加盟店,而这些加盟店几乎全部由小肥羊创始团队的人来直接管理。也就是说,北美小肥羊的加盟者就是最早小肥羊的创始团队。中国人更了解中餐;小肥羊的创始人更了解小肥羊;而从2003年就开始深耕国际市场的这支团队,更了解国外市场的需求。



所有的相同背后,澳门银河注册网站,只有一个不同——人,也就是背后的经营团队。不知道这个简单的解答能不能回答冯仑公众号的这一问。中餐出海确实很难,无数的中餐人前仆后继的想为中餐征服世界而努力。小肥羊的这些创始团队从最开始就有“中国美食,世界共享”的愿景,才有了成立四年后就出海的举措,才有了借助百胜之力让企业发展更高好的期望。虽然目前看国内的市场本想借助百胜更快更强的愿望已经落空,但国际市场上无疑他们还是通过自己的努力实现了自己的一部分梦想。